الشركسيّة _ أكلة دجاج رهيييييييييبة

الشركسية
:ؤبيس: :ؤبيس:
المكونات :

دجاج حسب الرغبة من أي نوع / فيليه . دبابيس فخذ الدجاج. صدور....../
& للسلق: جزرة مقطعة شرائح
بصلة مقسومة نصفين سنتين ثوم كبيرين /فصي ثوم مقطعين/
3 عروق بقدونس كاملة توضع في ماء السلق كما هي
حبات من الفلفل الأسود . رشة كاري
رشة صغيرة كمون . و رشة صغيرة زنجبيل

نضع الجوز في صينية الفرن ونحمصه دون أي إضافات

نبدأ بعمل الصلصات :

صلصة 1*

نحضر قطع التوست و نزيل أطرافها ثم نقطعها لقطع كبيرة
نصب عليها من مرق سلق الدجاج ثم نتركها جانبا حتى تتش أو تتختخ (تتشرب المرق )
نقلي البصل حتى يصبح شفاف و يذبل قليلا قبل أن يتغير لونه
ثم نضيف له الثوم المهروس ونطفى النار تحتهما فور وضع الثوم

في الخلاط : نطحن الجوز جيدا + ثم نضيف اليه التوست المبلل المشرب بمرق الدجاج + البصل والثوم المقلي .. نضربه في الخلاط
يجب ن يصبح قوامه طريا مثل اللبن الزبادي و نضيف له من مرق الدجاج اذا تطلب الأمر
و نحاول ان نحافظ على حرارته ساخنا أو دافئا على الأقل

صلصة 2 *

في زبديّة صغيرة جانبا نخلط حوالي 4 ملاعق من زيت الزيتون و البابريكا مع ملعقة صغيرة جدا من مركّز معجون الفليفلة (يشبه في شكله صلصة مركز معجون الطماطم لكنه مستخرج من الفلفل الرومي الأحمر , يصنع منزلياً أو يباع في السوبرماركت بعبوات مختلفة ).. هذه واحدة منها:

نحمر الدجاج قليلا في فرن متوسط الحرارة
نضيف الجاج الى الصلصة 1* و نسكبه في طبق التقديم
ثم نمرر عليه الصلصة 2*

يزين بشرائح الليمون و اللوز والصنوبر المشوّح بقليل من زيت الطبخ الخفيف
_ و صحة وعافية.